À l’occasion du Réveillon, les restaurateurs de Bidart vous proposent différentes formules de repas.
EZKIA
Menu de la Saint-Sylvestre – 110€ / personne hors boissons – Réservation au 05 59 47 78 92
Entrées
Brouillade d’œufs à la truffe
Foie gras de canard mi-cuit
Marmelade de citron Meyer et fruits du mendiant
Plats
Noix de Saint-Jacques
Gnocchis, topinambours et truffe
Poisson de pêche locale
Bouillon de langoustines, légumes racines et cédrat
Tourte de gibiers à plumes et foie gras
Sauce Salmis
Desserts
La sélection de fromages affinés par Beñat Moity
Moelleux chocolat « Monsieur Txokola »
Yuzu et sorbet bergamote
Mignardises
MAHAINA
Menu de la Saint-Sylvestre – 95€ / personne – 130€ / personne avec Accord Vins – réservations au 06 43 77 96 07
Entrées
Carpaccio de st jacques
orange, combava, yuzu
Plats
Le poisson de Captain Charles
Joue de légine, raviole champignon, xingar, poire, jus de langoustine
Filet de bœuf Herriko
En croustade, foie gras de la ferme Uhartia, truffes du Périgord
Desserts
Crème choco, biscuit basque, fruit de la passion
L’assiette de fromage d’Alexandre, crèmerie des docks
autour de la truffe (+ 10€ / personne)
LA TABLE DES FRÈRES IBARBOURE
Menu de la Saint Sylvestre à emporter – 85€/ personne – A commander directement en ligne sur freresibarboure.com
Entrée
Carpaccio de langoustines, ail noir fait maison, blanc manger au citron caviar de notre serre, tuiles d’algues.
Premier plat
Cabillaud en cuisson lente, ravioles de butternut relevées au chorizo des Aldudes, sauce aneth et citron yuzu.
Deuxième plat
Volaille festive d’Arnaud Tauzin farcie aux champignons, rösti de pomme de terre, mayonnaise thym et citron vert, jus à la truffe noire.
Dessert
Bûche de noël aux agrumes de la serre, croustillant amande et poivre de timut.
Le plateau apéritif – 10 pièces – 2 personnes – 28€ – A commander directement en ligne sur freresibarboure.com
Nougats de fromages des Pyrénées
Verrines de crabe façon txangurro, gelée d’algues et blanc manger au citron vert
Tartelettes de foie gras, porto et oignons caramélisés
Gougères à la truffe noire
Truites de Banka fumées au bois de pommier par nos soins, tarama et œufs de truite
Consultez les autres offres de Noël à emporter sur le site Internet en cliquant ici
ETIKA
Menu de la Saint-Sylvestre exclusivement végétarien en 5 temps – 55€ / personne hors boissons – réservation au 09 86 38 08 51
Radis, betterave, agrume, pignon de pin…
&
Maïs Arto-Gorria, coing, carotte, chou kale, oignon…
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Epeautre, céleri, chou rave, châtaigne, chanterelle, topinambour, truffe…
&
Fromage brebis, vache…
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Potiron, clémentine, miel, vanille, cacao
LA MAISON DE L’UHABIA
Menu de la Saint-Sylvestre – 180€ / personne – réservation au 09 81 24 39 94
Cocktail de bienvenue
Entrées
Gâteau de pommes de terre confites
Hareng & caviar Sturia
Plats
Pot au feu de foie gras et truffe fraîche
Focaccia de légumes de cuisson
Filet de bœuf maturé au beurre d’algues
Caviar Sturia vintage / crème crue de chez Beñat
Salade verte & brioche au beurre
Mont d’or sorti des braises à la cuillère / truffes Trou normand
Desserts
Tatin de pommes / breuils tonka
Vin muté
Et pour continuer la soirée…
Venez fêter le passage de la nouvelle année au SOLEIL DES ANTILLES
à partir de 22h jusqu’à l’Aube – 30€
AU PROGRAMME
Un cocktail de votre choix
Canapés salés et sucrées
Petit Déjeuner avec viennoiseries
Musiques et danses variées
