Vandaag gaan we het hebben over Frédéric Darblade, kind van Bidart en al meer dan 30 jaar restaurateur in het centrum van het dorp.
Na 3 decennia in de horeca zijn er velen die verandering nodig hebben en besluiten het schort op te hangen... Frédéric deed het liever anders, hij koos ervoor om de passie voor koken en service te behouden en het concept te veranderen door een nieuw adres te creëren : "de zes seizoenen".
Vanaf nu, aan de voet van de kerk, verandert het restaurant zijn menu met de seizoenen, afhankelijk van de aankomst en oogst van lokale producten, maar ook volgens de creativiteit en wensen van de chef & het team.
Zoals u zult hebben begrepen, schuilt achter de originaliteit van deze naam de wens om de basis, de wortels te vinden, maar ook om opnieuw verbinding te maken met het land en zelfs het territorium... Hier komt alles uit landbouw en productie. circuits en uiteraard tegen kostprijs.
We nodigen je uit om meer te weten te komen over dit nieuwe adres door te luisteren naar de nieuwe aflevering van onze podcast "het kwartier bidartar" 👇
Powered by Rode cirkel
