Ter gelegenheid van oudejaarsavond bieden de restaurateurs van Bidart u verschillende maaltijdopties aan.
EZKIA
Oudejaarsmenu – € 110 / persoon exclusief drankjes – Reservering op 05 59 47 78 92
Entrees
Eier-scramble met truffel
Halfgekookte foie gras van eend
Meyer-citroen- en bedelaarsfruitmarmelade
Plaats
Walnoot St. Jacques
Gnocchi, aardperen en truffel
Lokaal gevangen vis
Langoustinebouillon, wortelgroenten en citroen
Gevederde wildtaart en foie gras
Salmissaus
Desserts
De selectie van kazen gerijpt door Beñat Moity
Zachte chocolade “Monsieur Txokola”
Yuzu en bergamotsorbet
delicatessen
MAHAINA
Oudejaarsavondmenu – 95€ / persoon – 130€ / persoon met Accord Vins – reservaties op 06 43 77 96 07
Entrees
Carpaccio van Sint-Jacobsschelpen
sinaasappel, kaffirlimoen, yuzu
Plaats
De vis van kapitein Charles
Tandviswang, champignonravioli, xingar, peer, langoustinesap
Herriko ossenhaas
Als korst: foie gras van de boerderij Uhartia, truffels uit de Périgord
Desserts
Chocoladecrème, Baskisch koekje, passievrucht
Alexandre's kaasplateau, dokkencreamery
rond de truffel (+ 10€ / persoon)
DE TAFEL VAN DE GEBROEDERS IBARBOURE
Oudejaarsmenu om mee te nemen – €85/persoon – Bestel direct online op freresibarboure.com
Binnenkomst
Carpaccio van langoustine, huisgemaakte zwarte knoflook, blanc-manger met citroenkaviaar uit onze kas, zeewiertegels.
eerste gang
Langzaam gegaarde kabeljauw, butternutravioli gekruid met Aldudes chorizo, dille en yuzu-citroensaus.
tweede gerecht
Feestelijk gevogelte van Arnaud Tauzin gevuld met champignons, aardappelrösti, tijm-limoenmayonaise, zwarte truffeljus.
Dessert
Kerststronk met citrusvruchten uit de kas, knapperige amandelen en timutpeper.
Het aperitiefbakje – 10 stuks – 2 personen – €28 - Direct online te bestellen via freresibarboure.com
Noga uit de Pyreneeën
Krabverrines in Txangurro-stijl, zeewiergelei en limoenblancmanger
Foie gras, port en gekarameliseerde uientaartjes
Gougères van zwarte truffel
Bankaforel door ons gerookt met appelhout, tarama en foreleieren
Bekijk ook andere afhaal kerstaanbiedingen op de website door te klikken hier
ETIKA
Exclusief vegetarisch oudejaarsmenu in 5 gangen – € 55/persoon exclusief drankjes – reserveren via 09 86 38 08 51
Radijs, bieten, citrusvruchten, pijnboompitten…
&
Arto-Gorria maïs, kweepeer, wortel, boerenkool, ui…
&
Spelt, selderij, koolrabi, kastanje, cantharellen, aardpeer, truffel…
&
Schapenkaas, koeienkaas…
&
Pompoen, clementine, honing, vanille, cacao
HET HUIS VAN UHABIA
Oudejaarsmenu – €180 / persoon – reserveren op 09 81 24 39 94
Welkomstdrankjes
Entrees
Gekonfijte aardappelcake
Haring & kaviaar Sturia
Plaats
Pot au feu van foie gras en verse truffel
Plantaardige focaccia koken
Ossenhaas gerijpt met zeewierboter
Vintage Sturia kaviaar / rauwe room van Beñat
Groene salade en beboterde brioche
Mont d’or met een lepel uit de sintels gehaald / truffels Trou Normand
Desserts
Appel tatin/tonka breuils
gemuteerde wijn
En om de avond voort te zetten...
Kom het nieuwe jaar vieren bij SOLEIL DES ANTILLES
van 22 uur tot zonsopgang – 30€
PROGRAMMA
Een cocktail naar keuze
Hartige en zoete canapés
Ontbijt met gebak
Diverse muziek en dans
