Naar de Venta Gaxuxa, hebben Jacky en Thierry het ideale recept voor hun restaurant gevonden: een perfecte combinatie van vrijgevigheid, liefde voor producten en gezelligheid.
Ze zullen je vertellen dat het veel meer is dan een restaurant, en ze zullen gelijk hebben, want hier wordt de kunst van het leven zacht, discreet en vooral met veel passie beoefend.
Maar vandaag hebben we een afspraak met Romuald Desmousseaux. Romuald is de baas! En hij zet uitzonderlijk de deuren van zijn keuken voor ons open voor een heel ander recept: dat van kalfs Axoa! Dit gerecht in lokale kleuren, dat een hoofdbestanddeel is geworden van kaart van het restaurant!
En als we vandaag het geluk hebben om aan zijn zijde te staan, is er geen sprake van om je het hele recept te geven! (er zijn geheimen die je moet weten te bewaren) 😉
Laten we eerst beginnen met de basis en een lijst maken van de ingrediënten die je nodig hebt voor 4-mensen !
Zodra deze ingrediënten in uw bezit zijn, is het tijd om aan de slag te gaan! Je zult zien, niets ergs, je moet gewoon deze verschillende stappen respecteren.
Snijd om te beginnen het kalfsvlees in kleine stukjes. Schil en snijd vervolgens de ui, pel en hak de knoflook fijn.
Was en ontpit de paprika's en paprika's. Snijd ze in kleine blokjes en snijd de ham in kleine stukjes.
Fruit in een grote pan de ui en paprika in olijfolie. Voeg het kalfsvlees toe en bak een paar minuten om het uit te laten lekken. Houd het kalfsvlees warm.
Voeg op laag vuur de in blokjes gesneden ham toe aan de paprika's. Als de paprika's heel zacht zijn, voeg dan het kalfsvlees en de knoflook toe en laat ongeveer twintig minuten sudderen.
Voeg je kleine korrel zout toe en besprenkel met BOB Espelette peper.
Tadaaam!! Je hebt zojuist een goed gerecht van Axoa bereid! Je kunt het begeleiden met aardappelen of rijst, afhankelijk van je voorkeur. Het enige dat overblijft is het te proeven!
Het moet gezegd worden, dit recept zal zeker niet zo lekker zijn als dat van Romuald, maar het is tenslotte een goed begin!
En dan kunnen we je alleen maar aanmoedigen om te komen vergelijken! 😉
Om je geen honger te laten lijden! We nodigen je uit om deze culinaire pauze te beëindigen, om Jackie en Thierry te ontdekken, om meer te weten te komen over hun achtergrond en hun passie voor koken, in deze podcast-aflevering, die aan hen is opgedragen!
