Willaume Alejandro
A través de su cocina, Etika promueve un acercamiento y abastecimiento lo más cercano posible a la economía local y regional del País Vasco. El chef imagina un menú controlado para preservar el medio ambiente y promover una alimentación sana y sabrosa. Los platos se sirven en pequeñas raciones para que descubras su cocina, la temporada, los productores, la pesca y sus ideas del momento. En la carta de vinos destacan los viñedos del País Vasco y Sur-Oeste, que respetan la naturaleza.