Urte amaierako ospakizunen harira, Bidarteko jatetxeek oporretako bazkari formula desberdinak eskaintzen dizkizute.
EZKIA
Urtezahar gaueko menua
Urtezahar gaueko menua – 120 €/pertsona – Erreserba 05 59 47 78 92 telefonoan
Istorio
Canape eta Amuse-Bouche
Landetako ahate foie grasa, sagar errea eta euskal sagardoa
Lekua
Langoustine ravioli, buru-salda jengibrearekin eta zitroiarekin
Mihi-solarra modu naturalean egosita, porru gaztea eta boilur jus
Souraïde aire libreko oilaskoa azal azpian trufatua, gaztaina samurrak eta apioa
Postrea
Beñat Moityk ondutako gazten aukeraketa
Yuzu freskotasuna eta txilar ezti gaileta
gozokiak
MAHAINA
Urtezahar gaueko menua – 80 €/pertsona – erreserbak 06 43 77 96 07 telefonoan
Istorio
Bieira erreak, zeps velouté, shiso morea
Langostak plantxan, azenarioak, salpicon, granny smith, bisque
Lekua
Garat pintada, Jerusalem alkatxofa, crosnes, patata fondant, gorputz osoko jus
Jengibre granita, turmeric aparra
Postrea
Txokolatea % 64 pasioaren fruta, pimienta
Alexandraren gazta-platera kaietako kremategitik
boilur inguruan (+ 10€/pertsona)
IBARBOURE ANAIEN MAHAIA
Urtezahar gaueko menua – 290 €/pertsona – erreserba eginez 05 59 47 58 30 telefonoan
Aurreskua
Citron limoi baxu eskabeche,
Akitaniako kabiarra eta aneta,
itsasoan bildutako ostra eta perrexila,
hostoz hosto kurruskariak, Jerusalemgo orburuak,
krema gordina eta amuarrain-orkatza
Istorio
Erremolatxa lorea, kardamomo beltzez ondua,
marinada janzteko
arrain
Zartaginean bieira ederrak, alkatxofak Whisky Brane-rekin pizatutakoa, Jerusalemeko alkatxofa emultsioa kafearekin eta trufa beltzarekin
Bakailaoa, nori patata frijituak, bottarga eta Albako boilur zuria
Viande
Oreina errea, Ossau Iraty ogia eta patata gozoa, mostaza-hazien ozpinak, Patxaran jus
Postrea
Sukaldariak landutako gazta,
Williams udarea bainila, krema eta alrabea pralinarekin errea
Grand cru Equator txokolate beltza % 66 puruarekin, pekan fruitu lehor kurruskariarekin, trufa beltz karameluarekin
Kontsultatu Gabonetako eramateko eskaintzak webgunean klik eginez ici
6 URTAROAK
Urtezahar gaueko menua – 55 €/pertsona – erreserba 05 59 54 70 88
Istorio
Bieirak bi modutan
Banka amuarraina gravelaxen
Lekua
Mullet, rouille, patatak
Ahate xerra, aza aldaera
Postrea
Txokolatezko postrea, fruitu lehorrak
madari soufflé
gozokiak
KOSKENIA
Urtezahar gaueko menua – 50 €/pertsona – erreserbak 05 59 52 70 25 telefonoan
BOILORRA ETA FOIE GRAS
Patata eta Boilur Emultsioa, Foie Gras Kuboa, Boilur Xerrak.
OTANDA
Ravioli, Lemongrass Bisque eta Forgotten Vegetables Brunoise
TXOKOLATEA
Tonka babarrunak eta bainilaren inguruan
