Erosoa neguan, idilikoa udan: berdegune oparoan kokatua, Bassilour Domaine-k bereziki naturara itzultzea bultzatzen du. Charlotte Vachet-ek, tokiaren jabeak, esandako egonaldi exotikoaren promesa.
Nola sortu zen Bidart-ekin egin zenuen istorioa?
Duela hogeita hamar urte baino gehiago iritsi nintzen herrira eta ozeano ondoko herrixka honetaz maitemindu nintzen. Herria non denek ezagutzen duten kostaldeko bidea bezalako leku maitagarriekin Sainte-Madeleine kapera edo Bassilour errota eta, jakina, mendira itzultzen den barnealdea.
Zerk egiten du Domaine de Bassilour hain originala?
Turismo iraunkorrerantz erabat zuzendutako establezimendu bat sortu nahi nuen, baina bezeroak etxean bezala sentitzeko bizitzeko leku bat izatea ere nahi nuen. 1562. urteko baserri hau, 16 hektareako parke batez inguratua, izan zen proiektu hau garatzeko lekurik garrantzitsuena. Esan beharra dago, hemen dena garatzeko balio duela turismo berdea : natura, herriko bizitasuna eta nolabaiteko erritmo "motela" ditugu eta horrek bezeroak deskonektatzera bultzatzen ditu.
Nola lortzen duzu ikuspegi ekologikoa eta ezohikoa uztartzea?
Gure ideia bezeroek beste opor batzuk izatea da. Ezohikoa ere egonaldi hau bizitzeko moduan dago. Gure ikuspegi ekologikoa - ekoetiketaren ziurtagiria keinu txikiez zein handiez osatuta dago: eraikinaren kontserbazioa, kontsumo txikiko bonbillak, zirkuitulaburrak, lorategia permakulturan, euri ura berreskuratzea, ureztatzea mugatzea, berrerabiltzea eta birziklatzea. Naturara eta ingurunera egokitzen gara. Gure ekintzaren muina da. Eta gero, sinbolo moduan, lorategiko produktuetan oinarrituta konposatzen ditugu gosariak. Menuan, bereziki, finkak sortutako meloi, tomate eta kalabaza marmeladak. Gure bezeroak gurera etortzen dira herritarren ikuspegi ekologiko hori eta naturara itzultzeko.
Zer bezero hartzen duzu?
Bai familiari, bai opor taldeei, bai negozio mintegi eta ezkontzei ongi etorria ematen diegu. Hemen denak etxean daude. Domaine lorategira irekitzen den egongela handi gisa diseinatuta dago, tenis pista, barbakoa eta sukaldaritza eskolak ematen ditu gure sukaldariak. Igerileku pribatua duen villa batek eta logelak eta apartamentuak dituen jauretxea osatzen dute gure eskaintza. Bezeroak oso sentiberak dira euskal ondarearen isla den gure etxearen historiarekin. Establezimenduak urte osoan funtzionatzen du eta Gabonetan, finka osoak eskandinaviar estiloko apaingarriak ditu, nire jatorri suediarrari erreferentzia eginez. Gure asmoa egiten jarraitzea da Bassilour domeinua beti gustatzen zaigun etxera itzultzea.
