Frédéric Darbladeri buruz hitz egingo dugu gaur, Bidarten haur eta 30 urte baino gehiagoz herriaren erdigunean dagoen jatetxe-jabetzailea.

Ostalaritzan 3 hamarkada igaro ondoren, asko dira aldaketa bat behar dutenak eta mantala zintzilikatzea erabakitzen dutenak... Frédéric-ek nahiago zuen gauzak beste era batera egitea, sukaldaritzarako eta zerbitzurako zaletasunari eustea eta kontzeptua aldatzea, helbide berri bat sortuz. : "sei denboraldiak".

Hemendik aurrera, elizaren magalean, jatetxeak urtaroen arabera menua aldatzen du, bertako produktuen etorreraren eta uztaren arabera, baina baita sukaldariaren eta taldearen sormenaren eta nahien arabera.


Ulertuko duzuen bezala, izen honen originaltasunaren atzean oinarriak, sustraiak aurkitzeko gogoa dago, baina baita lurrarekin eta baita lurraldearekin ere lotzeko gogoa... Hemen, dena nekazaritzatik eta ekoizpenetik dator.bertakoa, laburbilduz. zirkuituak eta kostuak noski.

Helbide berri honi buruz gehiago jakitera gonbidatzen zaituztegu gure podcast-eko "ordu laurden bidartar" atal berria entzunez 👇

Powered by Zirkulu Gorria

Haratago joan eta ezagutu beste erretratu batzuk

Laurent Garcia de la Kostakoak

Kostakoetako Laurent Garcia

irakurri gehiago

Jérôme de Parcours Sensation

Parcours Sensation-eko Jérôme

irakurri gehiago