En Venta Gaxuxa, Jacky y Thierry han encontrado la receta ideal para su restaurante: una combinación perfecta de generosidad, amor por los productos y convivencia.
Te dirán que es mucho más que un restaurante, y tendrán razón, porque aquí el arte de vivir se practica con delicadeza, discreción y sobre todo con mucha pasión.
Pero hoy tenemos una cita con Romuald Desmousseaux. ¡Romualdo es el jefe! Y excepcionalmente nos abre las puertas de su cocina para una receta completamente diferente: ¡la de ternera Axoa! Este plato con tintes locales, que se ha convertido en un básico de la tarjeta del restaurante!
Y si hoy tenemos la suerte de estar a su lado, ¡no se trata de darte la receta completa! (hay secretos que hay que saber conservar) 😉
Comencemos con lo básico primero y hagamos una lista de los ingredientes que necesitará 4 para las personas !
Una vez que tenga estos ingredientes en su poder, ¡es hora de ponerse manos a la obra! Verás, nada tan malo, solo tienes que respetar estos diferentes pasos.
Para empezar, cortamos la ternera en trocitos pequeños. Luego pela y corta la cebolla, luego pela y pica el ajo.
Lavar y despepitar los pimientos y los pimientos dulces. Córtelos en dados pequeños y luego corte el jamón en trozos pequeños.
En una olla grande, saltee la cebolla y los pimientos en aceite de oliva. Agregue la ternera y saltee durante unos minutos para permitir que se escurra. Mantén la ternera caliente.
A fuego lento, añade el jamón picado a los pimientos. Cuando los pimientos estén muy tiernos, agregue la ternera y el ajo, luego cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
Añade tu pequeño granito de sal y espolvorea con Pimiento de Espelette DOP.
Tadaaam!! ¡Acabas de preparar un buen plato de Axoa! Puedes acompañarlo con papas o arroz según tu preferencia. ¡Todo lo que queda es probarlo!
Que se diga, esta receta seguramente no será tan buena como la de Romuald, pero después de todo, ¡es un buen comienzo!
¡Y luego solo podemos animarte a que vengas y compares! 😉
¡Para no dejarte con hambre! ¡Te invitamos a terminar este paréntesis culinario, a descubrir a Jackie y Thierry, para aprender más sobre sus antecedentes y su pasión por la cocina, en este episodio de podcast, que está dedicado a ellos!
