Con motivo de la Nochevieja, los restauradores de Bidart os ofrecen diferentes opciones de comida.

EZKIA

Menú de Nochevieja – 110 € / persona sin bebidas – Reserva al 05 59 47 78 92

Entrées

Revuelto de huevos con trufa

Foie gras de pato semicocido

Mermelada Meyer de limón y frutas del mendigo

Recipientes

Vieira

Ñoquis, tupinambos y trufa

Pescado local

Caldo de langostinos, tubérculos y cidra

Pastel de caza de plumas y foie gras

Salsa Salmis

Postres

La selección de quesos madurados por Beñat Moity

Chocolate suave “Monsieur Txokola”

Sorbete de yuzu y bergamota

Treats


MAHAÍNA

Menú de Nochevieja – 95€ / persona – 130€ / persona con Accord Vins – reservas en el 06 43 77 96 07

Entrées

carpaccio de vieiras

naranja, lima kaffir, yuzu

Recipientes

El pez del Capitán Charles

Carrillera de merluza negra, raviolis de champiñones, xingar, pera, zumo de langostinos

Filete de ternera herriko

Como base, foie gras de la finca Uhartia, trufas del Périgord

Postres

Crema de chocolate, galleta vasca, maracuyá

Plato de quesos Alexandre, lechería Docks

alrededor de la trufa (+ 10€ / persona)


LA MESA DE LOS HERMANOS IBARBOURE

Menú de Nochevieja para llevar – 85€/persona – Pídelo directamente online en freresibarboure.com

Entrada

Carpaccio de langostinos, ajo negro casero, manjar blanco con caviar de limón de nuestro invernadero, tejas de algas.

Primer plato

Bacalao a fuego lento, ravioles de butternut aderezados con chorizo ​​de Aldudes, eneldo y salsa de yuzu limón.

Segundo plato

Ave festiva de Arnaud Tauzin rellena de champiñones, rösti de patata, mayonesa de tomillo y lima, jugo de trufa negra.

Postre

Tronco de Navidad con cítricos del invernadero, almendras crujientes y pimiento timut.

La bandeja de aperitivo – 10 piezas – 2 personas – 28€Para realizar pedidos directamente en línea en freresibarboure.com

Turrones de queso del Pirineo

Vasitos de cangrejo al txangurro, gelatina de algas y manjar blanco de lima

Tartaletas de foie gras, oporto y cebolla caramelizada

Gougères de trufa negra

Trucha banka ahumada por nosotros con madera de manzano, tarama y huevos de trucha

Consulta otras ofertas de Navidad para llevar en la web pulsando aquí


ETIKA

Menú de Nochevieja exclusivamente vegetariano en 5 platos – 55 € / persona sin bebidas – reserva en 09 86 38 08 51

Rábanos, remolachas, cítricos, piñones…
&
Maíz Arto-Gorria, membrillo, zanahoria, kale, cebolla…
&
Espelta, apio, colinabo, castaña, rebozuelos, tupinambo, trufa…
&
Queso de oveja, queso de vaca…
&
Calabaza, clementina, miel, vainilla, cacao.


LA CASA DE UHABIA

Menú de Nochevieja – 180 € / persona – reserva en el 09 81 24 39 94

Bebidas de bienvenida

Entrées

pastel de patatas confitadas

Arenque y caviar Sturia

Recipientes

Pot au feu de foie gras y trufa fresca

Cocinar focaccia de verduras

Solomillo de ternera madurado con mantequilla de algas

Caviar Sturia vintage / crema cruda de Beñat

Ensalada verde y brioche con mantequilla

Mont d’or sacado de las brasas con una cuchara / trufas Trou Normand

Postres

Tatin de manzana/tonka breuils

Vino mutado

Y para continuar la velada…

Ven a celebrar el año nuevo en SOLEIL DES ANTILLES

desde las 22h hasta el amanecer – 30€

PROGRAMA

Un cóctel de tu elección.

Canapés salados y dulces

Desayuno con bollería

Diversas músicas y bailes.

Celebraciones en Bidart es tambien …

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