Con motivo de la Nochevieja, los restauradores de Bidart os ofrecen diferentes opciones de comida.
EZKIA
Menú de Nochevieja – 110 € / persona sin bebidas – Reserva al 05 59 47 78 92
Entrées
Revuelto de huevos con trufa
Foie gras de pato semicocido
Mermelada Meyer de limón y frutas del mendigo
Recipientes
Vieira
Ñoquis, tupinambos y trufa
Pescado local
Caldo de langostinos, tubérculos y cidra
Pastel de caza de plumas y foie gras
Salsa Salmis
Postres
La selección de quesos madurados por Beñat Moity
Chocolate suave “Monsieur Txokola”
Sorbete de yuzu y bergamota
Treats
MAHAÍNA
Menú de Nochevieja – 95€ / persona – 130€ / persona con Accord Vins – reservas en el 06 43 77 96 07
Entrées
carpaccio de vieiras
naranja, lima kaffir, yuzu
Recipientes
El pez del Capitán Charles
Carrillera de merluza negra, raviolis de champiñones, xingar, pera, zumo de langostinos
Filete de ternera herriko
Como base, foie gras de la finca Uhartia, trufas del Périgord
Postres
Crema de chocolate, galleta vasca, maracuyá
Plato de quesos Alexandre, lechería Docks
alrededor de la trufa (+ 10€ / persona)
LA MESA DE LOS HERMANOS IBARBOURE
Menú de Nochevieja para llevar – 85€/persona – Pídelo directamente online en freresibarboure.com
Entrada
Carpaccio de langostinos, ajo negro casero, manjar blanco con caviar de limón de nuestro invernadero, tejas de algas.
Primer plato
Bacalao a fuego lento, ravioles de butternut aderezados con chorizo de Aldudes, eneldo y salsa de yuzu limón.
Segundo plato
Ave festiva de Arnaud Tauzin rellena de champiñones, rösti de patata, mayonesa de tomillo y lima, jugo de trufa negra.
Postre
Tronco de Navidad con cítricos del invernadero, almendras crujientes y pimiento timut.
La bandeja de aperitivo – 10 piezas – 2 personas – 28€ – Para realizar pedidos directamente en línea en freresibarboure.com
Turrones de queso del Pirineo
Vasitos de cangrejo al txangurro, gelatina de algas y manjar blanco de lima
Tartaletas de foie gras, oporto y cebolla caramelizada
Gougères de trufa negra
Trucha banka ahumada por nosotros con madera de manzano, tarama y huevos de trucha
Consulta otras ofertas de Navidad para llevar en la web pulsando aquí
ETIKA
Menú de Nochevieja exclusivamente vegetariano en 5 platos – 55 € / persona sin bebidas – reserva en 09 86 38 08 51
Rábanos, remolachas, cítricos, piñones…
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Maíz Arto-Gorria, membrillo, zanahoria, kale, cebolla…
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Espelta, apio, colinabo, castaña, rebozuelos, tupinambo, trufa…
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Queso de oveja, queso de vaca…
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Calabaza, clementina, miel, vainilla, cacao.
LA CASA DE UHABIA
Menú de Nochevieja – 180 € / persona – reserva en el 09 81 24 39 94
Bebidas de bienvenida
Entrées
pastel de patatas confitadas
Arenque y caviar Sturia
Recipientes
Pot au feu de foie gras y trufa fresca
Cocinar focaccia de verduras
Solomillo de ternera madurado con mantequilla de algas
Caviar Sturia vintage / crema cruda de Beñat
Ensalada verde y brioche con mantequilla
Mont d’or sacado de las brasas con una cuchara / trufas Trou Normand
Postres
Tatin de manzana/tonka breuils
Vino mutado
Y para continuar la velada…
Ven a celebrar el año nuevo en SOLEIL DES ANTILLES
desde las 22h hasta el amanecer – 30€
PROGRAMA
Un cóctel de tu elección.
Canapés salados y dulces
Desayuno con bollería
Diversas músicas y bailes.