Hoy vamos a hablar de Frédéric Darblade, hijo de Bidart y restaurador desde hace más de 30 años en el centro del pueblo.

Después de 3 décadas en la restauración, muchos son los que necesitan un cambio y deciden colgar el delantal... Frédéric prefirió hacer las cosas de otra manera, optó por mantener la pasión por la cocina y el servicio y cambiar el concepto creando una nueva dirección. : "las seis estaciones".

A partir de ahora, a los pies de la iglesia, el restaurante cambia su menú con las estaciones, dependiendo de la llegada y cosecha de los productos locales, pero también según la creatividad y los deseos del chef y del equipo.


Como habrás entendido, detrás de la originalidad de este nombre se esconde el deseo de encontrar lo básico, las raíces, pero también de reconectar con la tierra e incluso con el territorio... Aquí todo viene de la agricultura y la producción local, en definitiva. circuitos y a costos, por supuesto.

Te invitamos a conocer más sobre esta nueva dirección escuchando el nuevo episodio de nuestro podcast "el cuarto de hora bidartar" 👇

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