In Bidart haben wir eine Bruderschaft, die von Chipiron seit 1984, es ist immer noch etwas!

Hier haben die Mitglieder der Bruderschaft eine Mission, nämlich die Förderung der Gastronomie, aber vor allem der Meeresfrüchte. 

Und wir können sagen, dass sie ihr Herz in die Arbeit stecken und es gut machen!

Was genau ist eine Bruderschaft? 

Wir haben versucht zu verstehen und tatsächlich ist es nicht sehr kompliziert, es ist sogar sehr einfach: Es handelt sich um eine Gruppe von Liebhabern der Gastronomie oder Önologie, deren Ziel - oder sogar Mission - die Erhaltung, Vermittlung und Förderung des lokalen kulinarischen Erbes ist.

Also wollten wir mehr über die Codes und Gebräuche dieser Bruderschaften wissen und trafen Nicole und Marion de la Bruderschaft der Chipiron von Bidart die unerschöpflich sind bei dem Thema!

Das Kapitel

Es ist ein jährliches Treffen, das am Wochenende nach Christi Himmelfahrt stattfindet. Die Bruderschaften von Frankreich und der Umgebung (ja, es gibt sogar einige, die aus Portugal kommen) sind gewarnt, an diesem Wochenende findet das Kapitel der Bruderschaft von Chipiron in Bidart im Baskenland statt.

Und jedes Jahr treffen sich fast fünfzig gastronomische Bruderschaften auf der Place Sauveur Atchoarena, die in zeremoniellen Kostümen zur prächtigen Esplanade des Kapelle Sainte-Madeleine.

Am Ende der Parade Platz für die Einführungszeremonie mit einem sehr genauen Protokoll: Lektüre der Lebensläufe der Bewerber, Verkostung, Eidesleistung, Übergabe der Diplome, Synchronisation durch den Großmeister und Unterzeichnung des Gästebuchs.

Dann Party und Freude am Zusammensein, zwischen Feinschmeckern, Feinschmeckern, kurz gesagt, zwischen Liebhabern der Gastronomie.

Was ist mit dem Rest des Jahres?

Die Mitglieder der Bruderschaft von Chipiron sind sehr aktiv:

- Sie haben am Dienstag in der Saison einen Stand auf den Bauernmärkten und bieten Tintenfischkonserven in Tinte oder Luzienne und Delikatessen aus dem Meer (Fischrillettes) an, die alle in Bidart vom Großmeister des Mundes der Bruderschaft zubereitet und zubereitet werden. Sie verkaufen auch Derivate, bei denen das Chipiron der Star ist (Becher, Schmuck, Textilien, Accessoires,…);

- sie treffen sich, um die Reisen der Mitglieder zu den verschiedenen Kapiteln der anderen Bruderschaften entsprechend den Jahreszeiten zu organisieren

- sie nehmen an den Veranstaltungen des festlichen Kalenders von Bidart teil, wie z Karneval oder Herbstfest.

Und ... als glühende Verteidiger von gutem Essen und Geselligkeit machen sie die Runde Bidart-Restaurants und geben Sie sogar den Brotherhood-Aufkleber in Restaurants ab, die sie empfehlen.

Was also liefert das Rezept?

Hier kommen wir wieder zurück zum ewigen “oh du kennst den Geschmack und die Farben“. Und an Geschmack und Farbe mangelt es nicht, an Tintenfischen mangelt es nicht… Ob a la plancha, gefüllt, mit Tinte, mit Espelette-Paprika, frittiert oder mit Luzienne, wir lieben es!

Wir empfehlen Ihnen daher, die Website der Mitglieder der Bruderschaft zu besuchen, um die Tintenfischrezepte… die sie großzügig teilen!


Wenn Sie mehr wissen möchten, empfehlen wir Ihnen dringend, sich die Episode unseres Podcasts „Die Viertelstunde Bidartar“ mit Nicole und Marion von der Bruderschaft von Chipiron anzuhören?

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