In Venta Gaxuxa, Jacky und Thierry haben das ideale Rezept für ihr Restaurant gefunden: eine perfekte Kombination aus Großzügigkeit, Liebe zum Produkt und Geselligkeit.
Sie werden Ihnen sagen, dass es viel mehr als ein Restaurant ist, und sie werden Recht behalten, denn hier wird die Lebenskunst behutsam, diskret und vor allem mit viel Leidenschaft praktiziert.
Aber heute haben wir einen Termin mit Romuald Desmousseaux. Romuald ist der Boss! Und er öffnet uns ausnahmsweise die Türen seiner Küche für ein ganz anderes Rezept: das vom Kalb Axoa! Dieses Gericht in lokalen Farben, das zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist Karte des Restaurants!
Und wenn wir heute das Glück haben, an seiner Seite zu sein, gibt es keine Frage, Ihnen das ganze Rezept zu geben! (es gibt Geheimnisse, die man zu bewahren wissen muss) 😉
Beginnen wir zuerst mit den Grundlagen und listen die Zutaten auf, die Sie benötigen 4 für Menschen !
Sobald diese Zutaten in Ihrem Besitz sind, ist es Zeit, zur Sache zu kommen! Sie werden sehen, nichts Schlimmes, Sie müssen nur diese verschiedenen Schritte respektieren.
Zuerst das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, dann den Knoblauch schälen und hacken.
Paprika und Paprika waschen und entkernen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und schneiden Sie dann den Schinken in kleine Stücke.
In einem großen Topf Zwiebel und Paprika in Olivenöl anschwitzen. Fügen Sie das Kalbfleisch hinzu und braten Sie es einige Minuten lang an, damit es abtropfen kann. Das Kalb warm halten.
Bei schwacher Hitze den gewürfelten Schinken zu den Paprikaschoten geben. Wenn die Paprikaschoten sehr weich sind, das Kalbfleisch und den Knoblauch hinzufügen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Ihr kleines Salzkorn hinzu und bestreuen Sie es damit PDO Espelette-Pfeffer.
Tadaaam!! Sie haben gerade ein gutes Axoa-Gericht zubereitet! Dazu passen je nach Vorliebe Kartoffeln oder Reis. Es bleibt nur noch zu schmecken!
Zugegeben, dieses Rezept wird sicherlich nicht so gut wie das von Romuald, aber immerhin ist es ein guter Anfang!
Und dann können wir Sie nur zum Vergleichen animieren! 😉
Damit Sie nicht hungern! Wir laden Sie ein, diese kulinarische Klammer zu beenden, Jackie und Thierry zu entdecken, um in dieser Podcast-Folge, die ihnen gewidmet ist, mehr über ihre Hintergründe und ihre Leidenschaft für das Kochen zu erfahren!
