Willaume Alexander
Durch seine Küche fördert Etika einen Ansatz und eine Beschaffung, die so nah wie möglich an der lokalen und regionalen Wirtschaft des Baskenlandes liegen. Der Küchenchef stellt sich ein kontrolliertes Menü vor, um die Umwelt zu schonen und eine gesunde und schmackhafte Ernährung zu fördern. Die Gerichte werden in kleinen Portionen serviert, damit Sie ihre Küche, die Saison, die Produzenten, den Fischfang und ihre aktuellen Ideen entdecken können. Die Weinkarte hebt die Weinberge des Baskenlandes und des Südwestens hervor, die die Natur respektieren.