Das Hotel-Restaurant Elissaldia befindet sich zwischen Kirche und Rathaus am Dorfplatz von Bidart.
Das ganzjährig geöffnete und seit 1945 von derselben Familie geführte Hotel-Restaurant Elissaldia verbirgt ein Trikett, wo Jung und Alt aus dem Dorf im Pala (einer Spezialität des baskischen Pelote) spielen. Dieses Trinquet ist eines der atypischsten Trinquets im Baskenland.
Achtung, Pflicht zur Reservierung eines Zeitfensters. Ein Turnier und "ganzjährige" Leih-Slots halten diese kleine Ecke jeden Tag am Leben!