Anlässlich des Silvesterabends bieten Ihnen die Gastronomen von Bidart verschiedene Essensmöglichkeiten an.
EZKIA
Silvestermenü – 110 € / Person ohne Getränke – Reservierung unter 05 59 47 78 92
Vorspeisen
Rührei mit Trüffel
Halbgegarte Entenstopfleber
Meyer-Zitronen- und Bettelfruchtmarmelade
Platz
Nussbaum St. Jacques
Gnocchi, Topinambur und Trüffel
Lokal gefangener Fisch
Langustinenbrühe, Wurzelgemüse und Zitrone
Federwildpastete und Gänseleberpastete
Salmis-Sauce
NACHTISCH
Die Auswahl an von Beñat Moity gereiften Käsesorten
Zarte Schokolade „Monsieur Txokola“
Yuzu- und Bergamottensorbet
Süßigkeiten
MAHAINA
Silvestermenü – 95 € / Person – 130 € / Person mit Accord Vins – Reservierungen unter 06 43 77 96 07
Vorspeisen
Jakobsmuschel-Carpaccio
Orange, Kaffernlimette, Yuzu
Platz
Der Fisch von Kapitän Charles
Seehechtbacke, Pilzravioli, Xingar, Birne, Langustinensaft
Herriko-Rinderfilet
Als Kruste Gänseleber vom Bauernhof Uhartia, Trüffel aus dem Périgord
NACHTISCH
Schokoladencreme, baskischer Keks, Passionsfrucht
Alexandre’s Käseplatte, Docks-Creme
rund um den Trüffel (+ 10€ / Person)
DER TISCH DER GEBRÜDER IBARBOURE
Silvestermenü zum Mitnehmen – 85 €/Person – Direkt online bestellen unter freresibarboure.com
Entrée
Langustinen-Carpaccio, hausgemachter schwarzer Knoblauch, Pudding mit Zitronenkaviar aus unserem Gewächshaus, Algenplättchen.
Erster Kurs
Langsam gegarter Kabeljau, Butternuss-Ravioli, gewürzt mit Aldudes-Chorizo, Dill und Yuzu-Zitronensauce.
Zweiter Gang
Festliches Geflügel von Arnaud Tauzin gefüllt mit Pilzen, Kartoffelrösti, Thymian-Limetten-Mayonnaise, schwarzer Trüffeljus.
Dessert
Weihnachtsscheit mit Zitrusfrüchten aus dem Gewächshaus, knackigen Mandeln und Timutspfeffer.
Das Aperitiftablett – 10 Stück – 2 Personen – 28€ - Direkt online bestellen unter freresibarboure.com
Pyrenäen-Käse-Nougats
Krabbenverrines nach Txangurro-Art, Algengelee und Limettenpudding
Foie Gras, Portwein und karamellisierte Zwiebeltörtchen
Schwarze Trüffel-Gougères
Von uns mit Apfelholz geräucherte Banka-Forelle, Tarama und Forelleneier
Weitere Weihnachtsangebote zum Mitnehmen finden Sie auf der Website durch Klicken Sie finden hier
ETIKA
Ausschließlich vegetarisches Silvestermenü in 5 Gängen – 55 € / Person ohne Getränke – Reservierung unter +09 86 38 08
Rettich, Rüben, Zitrusfrüchte, Pinienkerne …
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Arto-Gorria-Mais, Quitte, Karotte, Grünkohl, Zwiebel …
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Dinkel, Sellerie, Kohlrabi, Kastanie, Pfifferlinge, Topinambur, Trüffel …
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Schafskäse, Kuhkäse…
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Kürbis, Clementine, Honig, Vanille, Kakao
DAS HAUS VON UHABIA
Silvestermenü – 180 € / Person – Reservierung unter 09 81 24 39 94
Begrüßungsgetränke
Vorspeisen
Kandierter Kartoffelkuchen
Hering & Kaviar Sturia
Platz
Pot au feu aus Gänseleber und frischem Trüffel
Gemüse-Focaccia kochen
Mit Algenbutter gereiftes Rinderfilet
Jahrgang Sturia-Kaviar / Rohcreme von Beñat
Grüner Salat und Butterbrioche
Mont d’or mit einem Löffel aus der Glut geholt / Trüffel Trou Normand
NACHTISCH
Apfel-Tatin / Tonka-Breuils
Mutierter Wein
Und um den Abend fortzusetzen…
Kommen Sie und feiern Sie das neue Jahr im SOLEIL DES ANTILLES
von 22 Uhr bis zum Morgengrauen – 30 €
PROGRAMM
Ein Cocktail Ihrer Wahl
Herzhafte und süße Häppchen
Frühstück mit Gebäck
Verschiedene Musik und Tänze
