Il y a des endroits qui vous marquent par un détail, une lumière, une ambiance particulière et saisissable.
A Bidart, il est un lieu qui mettra vos sens en éveil : c’est le Moulin de Bassilour.
Tout y est à sa place, rassemblé pour créer des souvenirs : l’obscurité de la salle des machines, le bruit de l’eau qui clapote sous le moulin, l’odeur des gâteaux basques qui dorent au four, la texture de la confiture de cerise qui fond à la dégustation…
Pardon de vous mettre l’eau à la bouche mais il est nécessaire que l’on vous recommande d’aller visiter cet endroit !
Gérard, propriétaire des lieux, aime dire qu’ici on n’a rien changé. On a gardé une recette du gâteau tel que le faisaient nos grand-mères, avec des ingrédients simples, accessibles dans les fermes du Pays basque. Le secret de la recette demeure dans la juste mesure et la cuisson.
On a essayé de percer le secret, mais on n’y arrive pas, c’est peut-être parce qu’on cherche un prétexte pour passer la porte rouge, regarder la meule écraser le grain, monter les petites marches et saliver devant l’étal de gâteaux, sablés et pains d’autrefois…
